Raccogliere, selezionare le parti morbide, spezzettarle e lavarle con abbondante acqua ed un cucchiaio di bicarbonato le seguenti erbe: Urtisoni, s-clopèt, foie de ai salvadego, fenòc salvadego, (poco che è molto saporito), urtighe, biondine, erba cipolina (ed altre se si conoscono e si trovano, tipo asparagi di monte, getti di pungitopo ecc.).
Risciaquare bene le erbe e metterle, senza scolarle troppo, con un pò d'olio in una padella. Cucinarle a fuoco lento e ben coperte sino ad ottenere una pietanza morbida e quasi pronta da mangiare (se serve aggiungere un pò d'acqua) Salare a metà cottura. Far raffreddare. Sbattere in una terrina le uova (noi ne abbiamo usate quattordici) assieme alle erbe precedentemente cotte. Versare il tutto in una padella calda, adeguata al numero di uova, dove precedentemente si sia fatto sciogliere un pò di burro. Procedere come per una normale frittata, girandola più volte, sino a quando sarà ben dorata. Il sale per le uova può essere aggiunto al momento del mescolare uova-erbe, oppure sulla superfice della frittata già cucinata. La proporzione tra le varie erbe e tra le uova e le erbe, secondo gusto.
Views: 841
Commenti (11)
Solo Gli Utenti Registrati Possono Commentare. Per Favore Fai Il Login o Registrati.
Blog 
Commenti (11)